Berenjenas rellenas

Ingredientes:
4 berenjenas pequeña
1 cebolla
1 huevo
1 lata de anchoa de 100 gr
30 gr de salsa de tomate
150 gr. de salsa bechamel
1 dl de aceite de oliva
Sal y pimienta

Preparación:
Lavar las berenjenas y cortarlas por la mitad a lo largo, sin pelar. Vaciarlas cuidadosamente con una cucharita, procurando no romper la piel para que queden como unas barquitas.
En un cazo de fondo grueso con un poco de aceite, rehogar la pulpa de las berenjenas junto con la cebolla cortada a trozos, dejar que se vaya ablandando poco a poco con el cazo tapado, removiendo.
Cuando esten en su punto incorporar la salsa de tomate y las anchoas, mezclar cuidadosamente y aplastar hasta que la salsa este bien unida.
Separar la clara y la yema del huevo, batir a punto de nieve la clara y mezclarla con la salsa bechamel, después añadir la yema.
Rellenar las berenjenas con la preparación, colocarlas en la bandeja del horno un poco engrasada y cubrir con la salsa bechamel.
Precalentar el horno con el grill y gratinar lentamente.

Torrijas

Ingredientes:
Pan de molde para torrijas
3 dl. de leche
3 huevos
1 rama de canela
Ralladura de limón
aceite
100 gr. azúcar
azucar o miel al gusto

Preparación:
En un cazo calentar la leche con la rama de canela, el azúcar y la ralladura de limon. Dejar hervir unos minutos, retirar y dejar enfriar.
Batir los huevos, pasar las rebanadas de pan por la leche azucarada y luego por los huevos batidos.
Tener preparado en una sarten el aceite caliente. Freir las torrijas hasta que esten doradas por los dos lados y escurrirlas.
Agregarle azucar o miel al gusto

Filet mignon

Ingredientes:

4 medallones de lomo fino

200 gr. de mantequilla

250 gr. de crema de leche

250 gr. de champiñones

150 gr. de cebolla perla picada

150 cl. de vino tinto

10 gr. de harina

250 gr. de bacon

4 lonchitas de queso fresco

Preparación:

Salpimentar la carne y enrollar con una lonja de bacon cada medallon.

Sofreir la cebolla en la mantequilla, añadir la harina.

Agregar la crema de leche, el vino tinto y los champiñones previamente salteados en mantequilla.

En la sarten, derretir mas mantequilla y freir por ambos lados cada medallon.

Colocar los medallones en una bandeja y llevar al horno.

Retirar del horno y bañarlos con la salsa preparada y queso fresco en lonchas

GUACAMOLE

Ingredientes:

Tomate 30 grs brunoise
Zumo de 2 limones
Aguacates 3 unid. suaves
Cebolla perla 20 gr. brunoise
Jalapeños 20 gr. brunoise
Cilantro 10 gr. repicado
Comino, sal, pimienta y vinagre al gusto

Preparación

Triturar los aguacates. Agregar el tomate, cebolla perla y el jalapeño. Agregar vinagre para no oxidarse, sal y pimienta, comino, zumo de los limones y cilantro.
Rectificar con sal y pimienta

TORTILLAS DE TRIGO

Ingredientes:

Harina de trigo 500 gr.

Agua tibia

queso fresco o de sobremesa

Achiote o aceite colorante

Preparación:

Agregar agua tibia a la harina de trigo y amasar hasta que coja consistencia. Separar en bolitas y

BUÑUELOS DE ARROZ

Ingredientes:

Leche 500 ml.

Arroz 200 gr.

Esencia de vainilla
Manteca 50gr.
Azúcar molida 80gr.
Levadura de cerveza 10gr.
Huevos 3 unid.
Harina tamizada 100gr.
Sal

Aceite

Azucar impalpable

Preparación:

En una cacerola vertir 450 ml de leche. Agrega el arroz. Elevar el fuego a temperatura alta y deja hasta que se cocine el arroz. Retirar, pasa a un bol y deja enfriar. Perfuma con esencia de vainilla y añade la manteca y mezclar. Agregar el azúcar molida. Adicionar la levadura de cerveza disuelta en los 50ml. de leche restante y mezclar. Incorporar los huevos de a uno y mezclar. Agregar la harina junto con la sal previamente mezcladas. Cubre la preparación con papel film. Lleva a un lugar cálido y deja que leve por 30 minutos. En una sarten calienta bastante aceite. Con una cuchara sopera o cualquier utensilio darle forma de buñuelo a la preparación y freir. Una vez que se doren de los dos lados. Retirar y escurrir para sacar la mayor cantidad de grasa. Acomodar los buñuelos sobre una placa p plato con papel absorbente. Tamiza con azúcar impalpable.

POLLO A LA RESULTONA

Ingredientes:

Pollo pechugas o la parte que deseen

Pimentón c/n

Ajos 3 unid.

Aceite

Cebolla 1 unid. en brunoise

Sal

Preparación:

En una batidora, mezclar pimenton, los ajos, aceite, cebolla, sal. Filetear la pechuga d pollo y en un recipiente colocarlo junto con lo que batimos anteriormente. Maceramos y conservarmos en la nevera de 8 a 10 horas. Transcurrido ese tiempo lo sacamos y en una sarten procedemos a cocinar el pollo con la salsa. Podemos acompañarlos con patatas fritas.